Filipiny stawiają na turystykę kulinarną. Siedem nowych tras dla smakoszy

Filipiny stawiają na turystykę kulinarną. Siedem nowych tras dla smakoszy.

fot. AI

Filipiny chcą przyciągać turystów nie tylko rajskimi plażami, wyspami i turkusowym morzem. Coraz ważniejszym elementem promocji kraju staje się kuchnia filipińska.
Podczas wrześniowych targów IFTM Top Resa w Paryżu zaprezentowano siedem nowych propozycji kulinarnych podróży. Ich wspólny mianownik to lokalne jedzenie, regionalne produkty i poznawanie Filipin od strony, której nie widać z hotelowego leżaka.

Filipiny chcą pokazać turystom smak kraju

Kuchnia Filipin jest efektem wielu wpływów kulturowych, ale przez lata wykształciła własny, charakterystyczny styl. Wśród najbardziej znanych dań są adobo oraz lechon, czyli pieczona wieprzowina. Regionalna kuchnia jest jednak znacznie bardziej różnorodna, a lokalne specjalności potrafią zmieniać się wraz z kolejną wyspą.

Dlatego filipiński Departament Turystyki coraz mocniej wykorzystuje gastronomię jako element promocji poszczególnych regionów. Chodzi nie tylko o restauracje. Ważne są również targowiska, lokalni producenci, tradycyjne receptury, gospodarstwa i doświadczenia związane z przygotowywaniem jedzenia.

W praktyce oznacza to zmianę sposobu patrzenia na kulinarną stronę podróży. Jedzenie ma być nie tylko czymś, czego turysta próbuje podczas wakacji, ale także powodem do odwiedzenia konkretnego miejsca.

Siedem tras dla miłośników jedzenia

Podczas targów IFTM Top Resa w Paryżu przedstawiono siedem kulinarnych obwodów i doświadczeń turystycznych. Są one oferowane przez różnych operatorów i pokazują, jak szeroko można dziś rozumieć turystykę kulinarną na Filipinach.

Wśród zaprezentowanych propozycji znalazły się m.in.:

• Visayas Culinary Discovery – kulinarna podróż po centralnej części Filipin, przygotowana przez Asiaventure Tours & Travel.

• Cebu à Croquer – trasa obejmująca Cebu, Bohol i Siquijor, oferowana przez Evasion Tropicale.

• Cebu–Bohol–Siquijor – podobne połączenie trzech wysp znalazło się również w ofercie Jans Tours.

• Classroom in El Nido – propozycja z Palawanu, nastawiona na bardziej praktyczne doświadczenia kulinarne.

• Luzon Food Tour – trasa skupiająca się na kuchni i kulinarnych tradycjach Luzonu.

• MICHELIN Trail – propozycja wykorzystująca rosnące zainteresowanie filipińską gastronomią wyróżnianą przez przewodnik MICHELIN.

Wśród prezentowanych podczas targów operatorów i doświadczeń znalazły się również projekty firm Kusina, Woolah Philippines i Intas.

To ważne, ponieważ nowe propozycje nie ograniczają się do wizyt w restauracjach. Łączą jedzenie ze zwiedzaniem, lokalnymi producentami, targowiskami, gotowaniem czy przemieszczaniem się pomiędzy wyspami.

Nie tylko restauracje. Ważne są lokalne targi

Filipiński pomysł na turystykę kulinarną sięga znacznie dalej niż kuchnia restauracyjna.

Jednym z elementów strategii są wycieczki po lokalnych targowiskach, czyli palengke. W maju 2025 roku Departament Turystyki uruchomił program związany z rozwojem turystyki targowej. Jego celem jest wykorzystanie lokalnych rynków jako miejsc, w których odwiedzający mogą poznawać produkty, jedzenie i codzienne życie mieszkańców.

Dla podróżnych może to być ciekawa alternatywa dla standardowego zwiedzania. Zamiast oglądać wyłącznie zabytki, można zobaczyć, jakie składniki trafiają na lokalne stoły, poznać regionalne produkty i spróbować dań przygotowywanych na miejscu.

fot. AI

Gastronomia wpisana w strategię turystyczną

Rozwój turystyki kulinarnej na Filipinach nie jest jednorazową kampanią. Kraj przygotował Food and Gastronomy Tourism Roadmap 2024–2029, której jednym z celów jest umocnienie pozycji Filipin jako ważnego kierunku turystyki gastronomicznej w Azji Południowo-Wschodniej.

Plan zakłada między innymi rozwój regionalnych doświadczeń kulinarnych oraz większe wykorzystanie lokalnych produktów i tradycji. Gastronomia została również wskazana jako jeden z elementów krajowego planu rozwoju turystyki na lata 2023–2028.

To szczególnie interesujące w kraju składającym się z tysięcy wysp. Różnorodność regionalna daje możliwość tworzenia tras, podczas których kuchnia zmienia się razem z krajobrazem i kulturą kolejnych miejsc.

MICHELIN zwrócił uwagę na filipińską kuchnię

Na rozwój turystyki kulinarnej wpływa również pojawienie się przewodnika MICHELIN na Filipinach. Pierwsza selekcja dla kraju została ogłoszona w 2025 roku i dotyczyła Manili i okolic oraz Cebu.

W edycji MICHELIN Guide 2026 znalazło się 108 restauracji: jedna otrzymała dwie gwiazdki MICHELIN, osiem – jedną gwiazdkę, 25 zostało wyróżnionych Bib Gourmand, a 74 trafiły do kategorii MICHELIN Selected.

To nie oznacza jednak, że kulinarne Filipiny kończą się na restauracjach z przewodnika. Wręcz przeciwnie. Strategia turystyczna kraju obejmuje również kuchnię uliczną, rodzinne lokale, targowiska, regionalne produkty i tradycyjne sposoby przygotowywania potraw.

Z plaży prosto na lokalny targ

Filipiny od dawna są kojarzone z wypoczynkiem na plaży. Nowa oferta ma zachęcić turystów do poznawania kraju także poprzez jego kuchnię i mieszkańców.

Podróż może więc wyglądać zupełnie inaczej niż klasyczne wakacje na jednej wyspie. W programie może znaleźć się lokalny targ, spotkanie z producentem żywności, lekcja gotowania, regionalna restauracja czy kulinarna wyprawa między kilkoma wyspami.

To właśnie połączenie jedzenia, kultury i podróżowania jest najważniejszym elementem rozwijanej przez Filipiny turystyki kulinarnej.

Siedem nowych propozycji zaprezentowanych w Paryżu pokazuje kierunek, w którym zmierza filipińska oferta. Kraj chce, aby jego kuchnia była nie tylko dodatkiem do wakacji, ale jednym z powodów, dla których podróżni wybiorą właśnie Filipiny.